Kjære alle sammen. Lukten av kraftbein som småkoker på ovnen og sprer godlukt i huset er lukten av ho mamma . Dette er en grunnmuren til ufattelige mange gode matretter: suppe, sauser, gryteretter, en liten skvett over grønnsaker som bakes i ovnen.
Kraft kan kokes av alle slags bein, sau, storfe, kylling, svin fra økologiske bruk, elg, hjort, reinsdyr. Nå er det jakttid, ring rundt til en jeger du kjenner og be om å få kraftbein. Jeg tipper at det er mange gode næringsrike kraftbein fra slakt som blir kastet. Bruk dem, de er gull verdt.
Kraftkoking er en jobb som tar litt tid. Ikke det å vaske beina, hive dem i kasserollen, sammen med grønnsaker du har i grønnsaks skuffen. Nei men krafta skal syde på ovnen lenge, lenge, lenge. Jo lengre tid jo bedre.
Du må koke kraften lenge, så lenge at kollagenet i kraftbeinene trekkes ut og du sitter igjen med en gelatinrik kraft. Gelatin er det samme som kollagen, og kollagen kjenner vi igjen i skjønnhetsindustrien. Folkens i stedet for å sprøyte inn kollagen i ansiktet vår, drikker vi det som kraft.
Dessuten kalsium, fosfor og andre mineraler som magnesium, kalium og svovel løses opp i vannet når du koker kraften lenge nok.
Koking av kraft bør være noe alle gjør hele tiden. Bruk en lørdag og la godlukta spre seg i hele huset.
En kjele med kraftbein av elg og hjort, med grønt fra purre, en halv gul løk, noe gulerøtter, noen biter ingefær og en liten rest av fennikel, blir fantastisk kraft.
 |
